Частота синдрома жжения во рту (СЖ) во время исследования в 2000-2010 годах в штате Миннесота составила 11,4 случая на 100 тысяч человеко-лет. Критерием для установления диагноза СЖ служит субъективное ощущение жжения слизистой оболочки полости рта при отсутствии каких-либо внешних клинических проявлений или идентифицируемой внешней причины.  СЖ -  диагноз исключения. Патогенез СЖ остается плохо изученным. Нередко это заболевание выявляется у женщин в постменопаузе. При исследовании в Миннесоте  женщины составляли 84% среди 169 больных с диагнозом впервые выявленного СЖ. Заболеваемость среди женщин составила 18,8 случаев на 100 000 человеко-лет по сравнению с 3,7 на 100000 человеко-лет у мужчин. Заболеваемость среди  мужчин и женщин резко повышалась после 50 лет, достигая пикового уровня 70,3 случаев на 100 000 человеко-лет среди женщин в возрасте 70-79 лет. Некоторые предыдущие исследования сообщали о сильной связи между СЖ и курением. Однако в данном исследовании только 11% пациентов с впервые выявленным СЖ были курильщиками,  а 63% никогда ими не являлись. У 87% пациентов был двусторонний СЖ. СЖ только в области языка был у 53% пациентов. 42% пациентов оценили СЖ как легкий, а 13% - как тяжелый, выставив себе 8 или более баллов по 10-балльной шкале. Большинство пострадавших пациентов  описывали СЖ в виде непрерывного болезненного жжения на протяжении всего дня. Следующим шагом в этом исследовательском проекте будет изучение роли лекарственных препаратов при СЖ.